Quand on se nourrit pour une bonne part de légumes, et que l’on a deux enfants exigeants, il est souhaitable pour la paix du foyer, de trouver des recettes qui trouvent grâce à leurs papilles.
Voici la base de nos repas : la poêlée de légumes.
Il est essentiel de ne pas proposer un seul ingrédient, c’est rédhibitoire. Les légumes utilisés varient en fonction de la saison (et du contenu du garde-manger), et fournissent des recettes sans cesse différentes.
Le principe est simple :
- Dans la poêle, verser de huile d’olive et faire revenir un oignon coupé.
- Préparer les différents légumes choisis en les coupant assez finement.
- Quand les oignons sont dorés, ajouter progressivement les légumes en respectant l’ordre de cuisson (les plus long à cuire d’abord).
- Une fois que tous les ingrédients sont dans la poêle, saler, poivrer, ajouter de l’ail et épicer à votre goût.
- Finir en arrosant légèrement de vin blanc.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter un peu d’eau quand c’est nécessaire.
Exemple de saison (février) : carotte, navet, radis, betterave, choux vert, côte de bette, potimarron, champignon.
Epices : paprika et cumin.
Une fois cette base préparée, elle est utilisée comme ingrédient pour toutes sortes de recettes, selon les envies et l’imagination.
Par exemple :
- Pâtes, poêlée de légumes et fromage râpé
- Pizza aux légumes
- Tarte aux légumes
- Omelette aux légumes et pommes de terre
- Gratin de légumes
- Curry de lentilles et légumes
- Risotto
- Galette de blé noir, légumes, oeuf et fromage râpé
- Lasagnes aux légumes
- Tartine de légumes (une généreuse tartine recouverte de légumes, saupoudrée de fromage râpé et passée au four)
- Semoule, légumes et pois chiches (une sorte de couscous)
- Pommes de terre sautées, légumes et pois cassés