Nos salades du jardin sont très variées et mêlent feuilles diverses, fleurs, fruits, tubercules du jardin, toutes des plantes vivaces, perpétuelles ou sauvages… en fonction des saisons. Voici quelques exemples :
Décembre/Janvier
Jeunes feuilles (Pissenlit, Nombril de Vénus, Petite Pimprenelle, Pourpier d’hiver, Chou Daubenton), Prunelles lacto-fermentées, légumes râpés (Topinambour, Poire de terre, Capucine tubéreuse)
Février
Feuilles (Chou Daubenton, Pissenlit, Claytone), légumes râpés (Topinambour, Poire de terre, Capucine tubéreuse), fleurs de Violette odorante, noix
Mars
Feuilles (Petite pimprenelle, Mélisse, Nombril de Vénus, Chou Daubenton, Mâche vivace), fleurs (Violette, Pâquerette, Pissenlit, Primevère)
Avril
Feuilles (Mâche vivace, Roquette perpétuelle, Petite Pimprenelle, Chou Daubenton), Chou Nine Star Perennial, Fleurs (Bourrache, Pissenlit, Pâquerette)
Mai
Chou Nine star, feuilles (Mélisse, Roquette perpétuelle, Chou Daubenton, Origan, Petite Pimprenelle, Mâche vivace), fleurs (Bourrache, Monnaie du Pape)
Juin
Feuilles (Tétragone, Arroche, Pimprenelle, Roquette perpétuelle, Capucine tubéreuse, Chou Daubenton, Chénopode Bon-Henri), fleurs (Mauve sylvestre, Bourrache, Souci, Campanule Raiponce)
Juillet/Août
Feuilles (Tétragone, Arroche, Pimprenelle, Roquette perpétuelle, Capucine tubéreuse, Chou Daubenton, Chénopode Bon-Henri, Roquette, Origan), fleurs (Mauve sylvestre, Mauve musquée, Bourrache, Souci, Raiponce, Onagre, Chicorée, Origan)
Septembre/Octobre
Feuilles (Roquette perpétuelle, Petite Pimprenelle, Mâche vivace, Mélisse, Origan, Mauve sylvestre), Fleurs (Onagre, Capucine, Mauve sylvestre, Bourrache, Origan, Chicorée, Roquette)
Novembre
Feuilles (Roquette perpétuelle, Petite Pimprenelle, Mauve sylvestre), fleurs (Mauve sylvestre, Onagre, Bourrache), Prunelles lacto-fermentées 